O.R.A.C. Nedir? Ve ORAC Değeri En Yüksek Besinler Nelerdir?

 

ORAC Nedir ve ORAC Değeri En Yüksek Besinler Nelerdir?

ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity - Serbest Radikalleri Emme Yeteneği)

Doğadan uzaklaşmaya, endüstrileşmeye ve teknolojiye esir olmaya başladıkça, hayatımızı nasıl bir kaosa çevirdiğimizin nihayet farkına vardık.

Modern yaşamın, sanayileşmenin ve teknolojinin ürettiği serbest radikallerden biraz da olsa uzaklaşmaya ve daha sağlıklı yaşayıp, geç ve dinç yaşlanmak için elimizden geleni yapmaya başladık. Şimdi moda akım, doğaya dönüş! Ancak uyguladığınız yeni yöntemlerin, aldığınız besinsel ya da bitkisel desteklerin ne kadarını tanıyor ve bilinçle yapıyorsunuz?

SERBEST RADİKAL NEDİR?

İnsan vücudundaki her hücre günde ortalama 10,000 serbest radikalin saldırısına maruz kalmaktadır. Tüm yaşam tarzınızı değiştirseniz ya da çevreden maruz kaldığınız toksinleri, kirleticileri, ağır metalleri ve diğer tehlikeli maddeleri tümüyle ortadan kaldırsanız bile, serbest radikallerden tümüyle (hidrojen peroksit, lipit peroksitleri, tekli oksijen atomları ve süperoksitler...) kaçmanız olanaksızdır. Çünkü vücudunuzda gerçekleşen her işlemde, her aşamada bu bileşikler doğal olarak ortaya çıkmaktadır. Ama normalde vücudunuzda bulunan doğal antioksidan savunma sistemleri sayesinde bu kararsız elektron yüklü kimyasallar büyük ölçüde yok edilmekte veya uzaklaştırılmaktadır. Antioksidan savunma sisteminiz yeterince iyi çalışmaz ve siz antioksidan besinleri yeterince tüketmezseniz, ya da antioksidan etkili ek desteklerden yararlanmazsanız serbest radikaller hücrelere zarar vererek birçok hastalığın (kanser, ateroskleroz, yaşlanmaya bağlı oluşan kardiyovasküler hastalıklar ve merkezi sinir sistemi hastalıkları gibi) başlangıcına zemin hazırlar ve sizin erken yaşlanmanıza neden olurlar. Serbest radikaller nefes aldığınızda ve yemek yediğinizde bile meydana gelirler. Sigara içerken, hava kirliliğinden, egzoz gazlarından ve sulardan bedeninize sinsice girerler.

KİMDİR BU ZARARLI RADİKALLER?

Vücutta metabolik işlemler sonucunda oluşan hidrojen peroksit veya yağlı besinlerin yüksek sıcaklıkta işlenmeleri, pişirilmeleri sonucu oluşan lipit peroksit en zararlı serbest radikallerdir. Bu bileşikler ''oksidatif stres'' adı verilen kimyasal işlemlerle genetik materyal DNA'yı (deoksiribonükleik asit) hasara uğratarak hücre ölümünü artırmaktadırlar. Bu durumu en güzel cilt yaşlanmasında görebiliriz. Bir araba güneş altında bırakıldığında koruyucu boyası zamanla okside olur ve rengi solmaya başlar. Aynı şekilde; insan cildi de yıllar geçtikçe güneşe maruz kaldığında susuz kalır, okside olur ve hasara uğrayarak zamanla kırışır, sarkar ve yaşlı bir görünüme sahip olur. Bu durumu engellemek, dejeneratif hastalıklara erken yaşlarda yakalanmamak ve hücre hasarını en aza indirmek için yaşla birlikte güçsüzleşen antioksidan savunma sisteminizi güçlendirmeli ve desteklemelisiniz.

ORAC Değeri Nedir?

ORAC (Oxygen radical absorbance capacity), vücudumuzda bulunan serbest radikaller olarak adlandırılan ve başta kanser olmak üzere birçok hastalığa yol açan maddelerin, besinler tarafından emilebilme değerini belirten bir ölçektir. Aslında antioksidan değerinin bir göstergesidir. ORAC değeri yüksek olan besinler daha fazla antioksidan özellik göstermektedir. ORAC değeri yüksek, yani antioksidan içeriği yüksek sebze ve meyvelerin tüketimi kansere karşı koruyucudur, damar sağlığını korur ve yaşlanmayı geciktirmektedir.

Bitkiler güneşin zararlı etkilerinden korunmak için pigmentlerini artırarak kendilerini korumaktadırlar. Bu nedenle bir sebze ve meyvenin rengi ne kadar koyu ise o kadar fazla antioksidan özellik gösteriyor demektir. Çünkü bitkilerin asıl antioksidan özellikleri pigment kısmında bulunmaktadır.

ORAC değeri için yapılan çalışmalarda her bireyin bir gün içerisinde 3000 ORAC birimi alması gerektiği belirtilmiştir. Maksimum koruma sağlamak için ise 5000 ORAC biriminin alınması belirtilmiştir.

ORAC Değeri Yüksek Besinlerin Faydaları Nelerdir?

Bu besinler;

  • Hücre ve doku yaşlanmasını yavaşlatır.
  • Beyin sağlığımızı korur.
  • Bağışıklık sistemimizi destekler.
  • Kansere ve diğer tüm hastalıklara yakalanma riskini azaltır.

Günlük ORAC Değeri İhtiyacımız Nedir?

  • Günlük almamız gereken toplam ORAC değerimiz 3000 ila 5000 arasında değişmektedir.
  • Bu oran yaşa, cinsiyete, kilo ve genel sağlık durumuna göre değişkenlik gösterir.

Oxygen Radical Absorbance Capacity

ORAC Value list, Top 100

1

Cloves, ground - KARANFİL

314,446

2

Sumac bran - SUMAK

312,400

3

Cinnamon, ground - TARÇIN

267,536

4

Sorghum, bran, raw -

240,000

Oregano, dried - KEKİK

200,129

6

Turmeric, ground - ZERDEÇAL

159,277

7

Acai berry, freeze-dried - ARONIA

102,700

8

Sorghum, bran, black

100,800

9

Sumac, grain, raw - SUMAK

86,800

10

Cocoa powder, unsweetened

80,933

11

Cumin seed - KİMYON

76,800

12

Maqui berry, powder - 

75,000

13

Parsley, dried - MAYDANOZ

74,349

14

Sorghum, bran, red

71,000

15

Basil, dried - FESLEĞEN

67,553

16

Baking chocolate, unsweetened

49,926

17

Curry powder - KÖRİ TOZU

48,504

18

Sorghum, grain, hi-tannin

45,400

19

Chocolate, dutched powder

40,200

20

Maqui berry, juice

40,000

21

Sage - ADAÇAYI

32,004

22

Mustard seed, yellow - HARDAL

29,257

23

Ginger, ground - ZENCEFİL

28,811

24

Pepper, black - BİBER

27,618

25

Thyme, fresh - KEKİK

27,426

26

Marjoram, fresh - MERCANKÖŞK

27,297

27

Goji berries - GOJI

25,300

28

Rice bran, crude - PİRİNÇ

24,287

29

Chili powder - BİBER TOZU

23,636

30

Sorghum, grain, black

21,900

31

Chocolate, dark

20,823

32

Flax hull lignans

19,600

33

Chocolate, semisweet

18,053

34

Pecans - CEVİZ

17,940

35

Paprika - KIRMIZI BİBER

17,919

36

Chokeberry, raw

16,062

37

Tarragon, fresh - TARHUN

15,542

38

Ginger root, raw ZENCEFIL

14,840

39

Elderberries, raw - MÜRVER

14,697

40

Sorghum, grain, red

14,000

41

Peppermint, fresh - NANE

13,978

42

Oregano, fresh - KEKİK

13,978

43

Walnuts - CEVİZ

13,541

44

Hazelnuts - FINDIK

9,645

45

Cranberries, raw - KIZILCIK

9,584

46

Pears, dried - ARMUT

9,496

47

Savory, fresh - 

9,465

48

Artichokes - ENGİNAR

9,416

49

Kidney beans, red - BARBUNYA

8,459

50

Pink beans - PEMPE FASULYE

8,320

51

Black beans - KARA FASULYE

8,040

52

Pistachio nuts - ANTEP FISTIĞI

7,983

53

Currants - KUŞ ÜZÜMÜ

7,960

54

Pinto beans - BARBUNYA

7,779

55

Plums - ERİK

7,581

56

Chocolate, milk chocolate

7,528

57

Lentils - MERCİMEK

7,282

58

Agave, dried - 

7,274

59

Apples, dried - ELMA KURUSU

6,681

60

Garlic powder - SARIMSAK TOZU

6,665

61

Blueberries - YABAN MERSİNİ

6,552

62

Prunes - KURU ERİK

6,552

63

Sorghum, bran, white

6,400

64

Lemon balm, leaves - LİMON OTU

5,997

65

Soybeans - SOYA FASULYESİ

5,764

66

Onion powder - SOĞAN TOZU

5,735

67

Blackberries - BÖĞÜRTLEN

5,347

68

Garlic, raw - SARIMSAK

5,346

69

Cilantro leaves - KİŞNİŞ

5,141

70

Wine, Cabernet Sauvignon

5,034

71

Raspberries - AHUDUDU

4,882

72

Basil, fresh - FESLEĞEN

4,805

73

Almonds - BADEM

4,454

74

Dill weed - DERE OTU

4,392

75

Cowpeas - BÖRÜLCE

4,343

76

Apples, red delicious - ELMA

4,275

77

Peaches, dried - ŞEFTALİ

4,222

78

Raisins, white - KURU ÜZÜM

4,188

79

Apples, granny smith - ELMA

3,898

80

Dates -

3,895

81

Wine, red - KIRMIZI ŞARAP

3,873

82

Strawberries - ÇİLEK

3,577

83

Peanut butter, smooth - FISTIK

3,432

84

Currants, red - FRENK ÜZÜMÜ

3,387

85

Figs - İNCİR

3,383

86

Cherries - VİŞNE, KİRAZ

3,365

87

Gooseberries - BEKTAŞİ ÜZÜMÜ

3,277

88

Apricots, dried - KAYISI

3,234

89

Peanuts, all types - YER FISTIĞI

3,166

90

Cabbage, red - LAHANA

3,145

91

Broccoli - BROKOLİ

3,083

92

Apples - ELMA

3,082

93

Raisins - KURU ÜZÜM

3,037

94

Pears - ARMUT

2,941

95

Agave - SABIR OTU

2,938

96

Blueberry juice - YABAN MERSİNİ

2,906

97

Cardamom - KAKULE

2,764

98

Guava - GUAVA

2,550

99

Lettuce, red leaf - KIRMIZI LAHANA

2,380

100

Concord grape juice - ÜZÜM SUYU

2,377

 

Kaynak: https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/1999/high-orac-foods-may-slow-aging/ 

Yorumlar (0)

Bu içeriğe henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun

Yorum Ekle

Eposta adresinizi kullanıcılar tarafından görüntülenmez
Yorumlar kontrol edildikten sonra yayınlanmaktadır